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荆州的美食鱼糕作文600字

发布时间:2019-09-19 17:25 来源:未知 编辑:admin

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  展开全部俗话说的好,“吃鱼不见鱼”,说的就是鱼糕。因为”糕“与”高“谐音,象征着“步步高升”,是人们心中好运势的兆头,所以每到过年的时候,人们都要去超市里买鱼糕。鱼糕是我们宜都待客的上品,入口香鲜嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,同时拥有上千年的历史,也是我们这里的一道特色菜,它的制做方法很独到。这不,天气逐渐转凉,也慢慢到了打鱼糕的时段。

  幺爹说菜场小贩摊上的鱼糕总是摆在公路旁卖,灰尘多、尾气重,更不卫生,便决定自己动手打鱼糕。我也乐不思蜀地参与其中。

  早早地便陪幺爹到菜场的水产部买了两条新鲜肥嫩的大草鱼、一小块肥膘肉、一袋生粉和两板鸡蛋。幺爹先把大草鱼进行打鳞,宰杀干净后从背部剖开,剔去脊骨和胸刺,然后从尾部下刀,推去鱼皮,洗净后取下鱼头,再将洗净的草鱼肉切成普通的鱼块大小。然后将肥膘肉以刀成条。

  接着就是鸡蛋的处理。因为比较简单,所以幺爹派我一个人单独完成,我好似接到了像飞船升天般天大的任务,对自己也是信心满满。我的任务就是:将鸡蛋分成蛋清和蛋黄两部分,再将蛋黄用手捏融成液状。接到任务后,我便迫不及待地动起手来,把手洗干净后,便将鸡蛋熟练地一个个敲碎、再将蛋清和蛋黄倒在手上,左一层右一层地用手当过滤器使,把蛋清分到专门乘蛋清的大钵子里,蛋黄装在另一个钵子里,并摘净当中的碎蛋壳。完成任务的过程中有好几次我都偷偷地笑出来,想着完工之后的鱼糕味道该有多么的鲜美,就不禁把浮想化为动力,努力地继续工作起来,要知道,鸡蛋是鱼糕中多么重要的”成员“啊。

  处理完鸡蛋后,鱼糕的准备工作就差不多了,再把分好的蛋清倒入鱼肉,并一起制成茸。在古代,人们通常是用石臼和几十斤的大锤将其捣成茸,然而如今科技的飞跃进步,现在的人们都采用绞肉机把鱼肉绞成小丁,再用手细捏成茸的方法,这样既能减轻人工绞肉的负担和麻烦,也使肉茸的质量更高,鱼糕的口感更好,味道更美味。

  鱼糕制作到这里就差不多了,这时只要先在蒸屉里铺上一层桌布,再用沸水加以蒸煮,等到鱼糕大致成形的时候,再在鱼糕表面抹上一层鸡蛋黄,再蒸上一小会儿,最后改刀成块,并点上一点“胭脂”,美味又营养的鱼糕就大功告成了!

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