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湖北省荆州市有哪些特色小吃?

发布时间:2019-10-29 10:17 来源:未知 编辑:admin

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  荆州自古盛产鱼,鱼糕作为荆州的八大名肴其历史源远流长,相传为舜帝妃子女英所创,在荆楚一带广为流传,春秋战国时开始成为楚宫廷头道菜,直到清朝,仍是一道宫廷菜,据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏:食鱼不见鱼,可人百合糕。

  公安牛肉也叫“牛肉炉子”,是湖北荆州的美食。公安牛肉其实是当地人对“牛肉火锅”的统称,有牛三鲜,牛杂,纯牛肉,牛蹄筋,黄金管五种火锅,是典型的地方特色菜肴,肉质紧实,不腥不燥,风味独特,味道鲜美。

  炸藕丸是一道湖北省荆州市洪湖特色传统小吃,主要原料有莲藕,肉末,鸡蛋。特色是鲜嫩不油腻,外酥内嫩、清馨微甜,是洪湖人民待客的一道座桩菜。

  荆州大白刁是湖北省荆州市的特产水产品,主要分布于庙湖等淡水湖中,味道鲜美可口。2013年“荆州大白刁”获评国家地理标志产品。

  鱼糕圆子,是湖北荆州地方传统名点,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,入口即溶被人称道。传说起源于楚国。

  早堂面:早堂面是沙市著名的传统早点,已有百年历史。将高汤放入煮熟的碱水面,再放入用肉皮加七分肥的五花肉炖成的小码子;然后是手撕的鸡脯肉丝、切成薄片的精瘦猪肉、炸得酥香松脆的鳝鱼骨头等大码子;最后还要撒上一把喷香的本地小葱,才与已经等得迫不及待的食客们见面。

  锅盔:一种江汉平原等地特有的早点小吃,也是荆州的特色美食之一。锅盔是一种用炉火烤熟的烧饼,主料是和好的面,面里有大蒜苗,表面撒有芝麻。好的锅块香、脆。锅盔种类繁多,锅块吃法繁多,可以直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃、现在主要有包猪肉牛肉、和什么都不包的素(沾锅块酱)的。

  龙凤配:“龙凤配”是古荆州的传统名菜,有千余年历史。此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡配制而成,经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成。此菜金黄油亮,造型生动,外酥内嫩,甜酸可口。现在在喜宴特别是婚宴上,“龙凤配”必不可少,以象征吉祥如意。

  荆州鱼糕:鱼糕是采用鱼糜、鸡蛋及肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑,清香可口,营养丰富,老少皆宜,乃民间宴席待客之上品。鱼糕现为荆州一带筵席上的头道菜,民谚谓之:无糕不成席。又传此菜由楚都一名厨为楚王加工的无骨剌鱼肉演变而来,所以荆州鱼糕也称“楚糕”。

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